El chef Ronnie Killen, más conocido por Killen's Steakhouse, abrió Killen's Barbecue en Pearland en febrero de 2014. El establecimiento de Cypress abrió sus puertas a principios de 2023.
La experiencia en Killen's Barbecue es muy parecida a la del centro de Texas, con barbacoa servida al estilo de una cafetería en papel de congelador y cortada al momento. Las carnes se venden por libra o en platos de una, dos o tres carnes, e incluyen las costillas de res ganadoras de premios de Killen's, junto con costillas de cerdo ahumadas, pechugas frotadas con sal y pimienta, carne de cerdo y filetes de res, elaborados con pechuga USDA de alta calidad y lomo de cerdo (sin rellenos), ajo, sal y pimienta.
Junto con las carnes, Killen's sirve una ensalada de papa a base de mostaza, frijoles pintos, carne desmenuzada picante de cerdo y ramen de col, así como encurtidos caseros con pan y mantequilla picantes, jalapeños en escabeche y cebollas. Los postres incluyen el cremoso budín de plátano a la antigua de Killen's con obleas de vainilla, pastel de nuez con un toque de Mrs. Butterworth’s syrup, su legendario budín de pan crème brûlée, así como cobblers de temporada (un postre que consiste en fruta horneada en un plato hondo con una corteza gruesa parecida a un pastel encima.
