Hando busca redefinir la tendencia de los rollitos de sushi (temaki) con su barra de rollitos de sushi que sirve panecillos frescos (temaki), platos pequeños, cócteles artesanales, cerveza y sake. El salmón o una variedad de cortes de mariscos aptos para sushi se envuelven en el tubo cilíndrico de algas, que debe recogerse con la mano (por supuesto). Es mejor comerlos inmediatamente cuando se colocan frente a usted, para obtener la máxima frescura.
A su llegada, los visitantes son recibidos, se les entrega un menú y luego se les conduce a un mostrador comunitario en forma de U frente al bar. Si bien hay vino, sake y cócteles, la atención se centra en la comida y pretende ser una experiencia de estadía no prolongada (dado el número limitado de asientos).
