Este concepto de un moderno restaurante de carnes llamado Guard and Grace se encuentra en One Allen Center en el centro de Houston y tiene una estación completa de charcutería y bar de crudos. La carne certificada de res de primera calidad, Angus y Wagyu local, en una variedad de cortes y preparaciones, proviene de Rosewood Ranches y Halperns' Steak and Seafood para mantener su origen local. Y aunque las fuentes son locales, los sabores son mundiales, inspirados en los viajes globales del chef. Algunos platos destacados del menú incluyen el bacalao negro de Alaska, filet mignon y una gran torre de mariscos asados al fuego. Para no quedarse fuera de la escena Tex-Mex, el restaurante también ofrece un plato de $400 llamado The Millionaire Fajitas que incluye Wagyu, caviar y tortillas.
Elegante y con hermosos techos altos, Guard and Grace es espacioso y luminoso, con paredes de vidrio de 30 pies que traen toneladas de luz natural para rebotar en las 4.600 barras de bronce colgantes. Para aquellos interesados en cenar al aire libre, hay un patio de 4.000 pies cuadrados (372 metros cuadrados) con vistas a los lugares de interés del centro de la ciudad y un acogedor jardín verde.
