Space Cowboy sirve bebidas tropicales y comida isleña en un bar de hotel vibrante, colorido y peculiar en Heights.
Las influencias del menú van desde Filipinas hasta Fiji. Destacan el Pollo Huli Huli con piña, cebolla y salsa Huli Huli; Ahi Poke Gem con baby gem y salsa boom boom; Bao de Camarones al Coco con camarones del golfo, ensalada de daikon y salsa de chile dulce; Tako Sunomono con pulpo a la plancha, pepino y vinagreta de sésamo y jengibre; Lechon Kawali, panceta de cerdo frita con adobo filipino seco servido con salsa sawsawan; y Army Rice con spam, kimchi, maíz miso, queso americano y huevo, inspirado en la budae-jjigae coreana, un guiso picante hecho con spam y otros excedentes de comida del ejército después de la guerra de Corea.
El menú de cócteles incluye creaciones alegres y llenas de alcohol que seguramente causarán revuelo. Las bebidas exclusivas en el menú de apertura incluyen Banana Hammock con Tempus Fugit Creme De Banane; Comin’ 2gether con ron de plátano de la casa, screwball whisky y una paleta de papaya; El Pajaro con campari, ron blanco, mezcal apaluz y jugo de piña; y Cream Fortress con aguardiente, mango, kiwi, coco y boba. El uso de recipientes de plástico biodegradables, bolsas para bebidas y cócteles de gran formato que se pueden compartir fomentará la comida y la bebida al aire libre y junto a la alberca o piscina.
Space Cowboy cuenta con un interior de 1,500 pies cuadrados con 35 asientos, incluidos 8 asientos en una barra envolvente. En el exterior, la propiedad cuenta con un patio de 2,000 pies cuadrados y un espacio verde adyacente a la piscina del hotel. El espacio verde cuenta con muebles de salón eclécticos e incluye un área cubierta de 4000 pies cuadrados, con acceso a la alberca y las cabañas del hotel. Space Cowboy está abierto al público y a los huéspedes del hotel por igual, con servicio de habitaciones y junto a la piscina disponible para los huéspedes del hotel.
